Stärke Dein Immunsystem mit einer köstlichen Miso-Suppe.

Miso, Seidentofu und Algen vereinen sich, um essentielle Nährstoffe, Antioxidantien und eine Geschmacksexplosion zu bieten! Die Makrobiotik zu umarmen bedeutet, Zutaten zu wählen, die ganzheitliches Wohlbefinden unterstützen.

Zutaten:

  • 3 EL Miso-Paste – hell (bitte nach Geschmack würzen)
  • 1 EL Miso-Paste – dunkel (bitte nach Geschmack würzen)
  • 4 Streifen Kombu – Algen (ca. 2 x 10 cm pro Stück)
  • 6 Shiitake-Pilze – getrocknet
  • 1 Seidentofu – fest, ca. 350g
  • 1/2 EL Wakame-Flocken
  • 1/2 Karotte, in Julienne geschnitten
  • 2 dünne Scheiben Kohlrübe, ebenfalls in Julienne geschnitten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Liter Wasser

Zubereitung (ca. 15 Min. + 30 Min. Kochzeit)

  1. Giesse das kalte Wasser in einen Topf und füge die getrockneten Shiitake-Pilze, Kombu-Streifen, Karotten- und Kohlrüben-Julienne hinzu.

  2. Erhitze das Wasser auf 60°C (ungefähr wenn das Wasser zu dampfen beginnt) – und wenn die Temperatur erreicht ist, schalte die Hitze aus und nehme den Topf vom Herd. Lasse die Brühe 30 Minuten lang mit geschlossenem Deckel ziehen.

  3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe vom Lauch herunter, wobei die Wurzelenden entfernt werden.

  4. Lasse den Tofu abtropfen und schneide ihn mit einem grossen Messer in mundgerechte Stücke (ca. 1 cm Würfel).

  5. Übergiesse die Wakame-Algen in einer Schüssel mit kaltem Wasser, sodass alles gut bedeckt ist, und lasse sie 10 Minuten einweichen. Durch ein Sieb abgiessen und die verbleibende Flüssigkeit mit den Händen vorsichtig auspressen.

  6. Die Dashi-Brühe aus Shiitake, Kombu und Gemüse ist nach 30 Minuten fertig. Durch ein Sieb in einen anderen Topf abseihen, um eine klare Brühe zu erhalten. Bringe die fertige Dashi-Brühe zum Kochen. Dann schalte die Hitze aus und lasse den Topf auf dem heissen Herd stehen (die Brühe sollte heiss sein, aber nicht mehr kochen).
    Füge vorsichtig den geschnittenen Seidentofu zur Dashi-Brühe hinzu.

  7. Rühre die Miso-Paste mit einem feinmaschigen Metallsieb in die Dashi ein.

  8. Füge die vorbereiteten Frühlingszwiebelringe und eingeweichte Wakame-Algen hinzu.

  9. Serviere die fertige Miso-Shiru (Miso-Suppe auf Japanisch) heiss in kleinen Schüsseln. Fertig zum Geniessen – Itadakimasu!